超市冷冻库-合肥艺流(在线咨询)-南京冷冻库

但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。

例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值。

因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，超市冷冻库，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，南京冷冻库，防止冷害发生。

尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，定做冷冻库，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。

海鲜速冻冷库所需要的温度较低，对冷库设备的要求较保鲜冷库高。所以，企业在评估选择冷库建造商时一定要综合评估冷库安装公司给出的建设方案和报价，主要是库房设计是否合理、设备规格是否规范、安装资质是否等。海鲜速冻冷库的选址：选址也是冷库前期很重要的条件，如果是果蔬类储藏型冷库，那么加油建在果蔬原产地附近。如果是交易型冷库，加油建在大型食品市场中心。而如果是特殊化工防爆冷库的话，就一定要远离居民区。

快速冻1结食品的优点：

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；

（2）减少细胞内水份外析，水产品冷冻库，解冻时汁液流失少；

（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度；

（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵1制微生物的增长及其生化反应；

（5）食品在冻1结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃—-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。