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但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。

例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值。

因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，冷库维修厂家，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。

尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。

冷库重要的就是他的制冷效果，那么影响冷库制冷的因素有哪些你知道吗？

1如果货带着很高的热量进入冷库，那么想要达到预设的温度就需要更多的时间，而且对于的热量对货物自己和冷内其他的货物有不好的影响，肥西冷库维修，所以进入冷库前要进行预冷。

2冷库要建在阴凉的地方。因为冷库制冷前和外界的温度是一样的，如果外面温度比较高的话，想要达到预定的温度具需要能多的时间。

3若在建造冷库时，没有把存取货的时间间隔考虑进去，或者后期发生了变化。频繁的存取货，冷库设备维修，库门也需要频繁打开，库房内的环境就会受到较大影响，使得冷库需要耗费更多的能源来恢复适宜的环境冷库，冷库维修公司，影响冷库制冷的主要因素货物的储存质量也会受到影响。

快速冻1结食品的优点：

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；

（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；

（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度；

（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵1制微生物的增长及其生化反应；

（5）食品在冻1结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃—-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。